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猕猴桃酒的酿制方法 什么样的人不能喝猕猴桃酒

发布时间:2021-05-10 00:49:50   来源: 成都日报    投稿: 暖怡

很多人都喜欢在家自制果酒,酒精度数不高,对身体也没什么危害,很多果酒还能起到养生的功效。今天教大家如何在家自制猕猴桃酒,简单易上手,快点学起来吧。

猕猴桃酒的酿制方法

原料:猕猴桃(80%以上成熟度,软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。 工具:土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。?

具体做法:?

1、猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟,熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。?

2、将催熟好的猕猴桃两头削掉,切片放在坛里发酵。注意,要保证坛子里没有任何水汽,发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满,最多2/3。?

3、然后盖上盖子,应放到阴凉处发酵,不要放置到太阳下晒。同时,坛口不要封闭严实,谨防气压升高胀暴坛子。?

4、接下来就等猕猴桃酒发酵了,发酵3天,面上起泡,这时加进白糖/冰糖,糖与猕猴桃的比例应为3:10。待其发酵到可听到坛里咕咕响,冒泡泡了,每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次,使其发酵均匀。发酵一周后,如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天。?

5、发酵好的猕猴桃酒用纱布过虑两次皮渣,注意过滤盆要干净,不要粘水。过滤出来的猕猴桃酒,继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀,温度控制在20-25度,20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天,温度的控制最好用温度计把控祝夏至快乐的祝福语(20)。?

6、最后,将坛口要用塑料膜封闭死、扎紧不漏气,然后将工具里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里,一端放在酒坛里,一端放在装有水的瓶子里,这样可让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出,不然要胀爆坛子,最后就是装瓶保存了。

什么人不能喝猕猴桃酒?

1、对酒精过敏的人群不能喝猕猴桃酒,以免出现过敏情况。?

2、猕猴桃中含有不少的嘌呤物质,痛风患者不宜喝,以免加重病情。?

3、猕猴桃酒中含有不少的糖分,糖尿病患者也不宜喝,以免引起血糖波动。?

4、有先兆性流产的孕妇也不适合喝猕猴桃酒。

猕猴桃酒有什么功效与作用?

1、促消化 猕猴桃酒中含有不少的果酸、果糖成分,味道较为酸甜,果味芬芳,适当饮用可以促进胃酸分泌,利于消化胃中食物,同时还有开胃生津、增进食欲的功效。

2、减肥瘦身 猕猴桃酒是一种低脂低热量的健康饮品,它含有丰富维生素和大量的果酸,饮用后能加快身体内脂肪燃烧和代谢,并能阻止热量在人体内的堆积,有减肥瘦身的功效。?

3、提高男性性功能 猕猴桃酒中含有丰富的精氨酸,这种物质,不但能净化血液,促进血液循环,还能促进男性体内性激素分泌,而且能提高男性精子活性,促进精子再生,对男性的阳痿早泄和性功能减退也有一定效果。?

4、预防癌症 猕猴桃酒中含有丰富的谷胱甘肽和微量元素硒,它们都是天然抗癌成分,饮用后能阻止人体细胞出现基因突变,并能防止细胞癌变,预防多种癌症发作。

酿制猕猴桃酒注意事项?

1、应选用不要太熟透的猕新开传奇1.76猴桃,以抓在手里没有揉得动的为最好;太生的猕猴桃也不好,其出酒率低。?

2、猕猴桃酒其实并不需要将猕猴桃皮全去掉,只需用水清洗掉表层的皮毛,两端切掉头就行,这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值更高。?

3、猕猴桃酒发酵好的标准是,没有硬块,全是水汤,坛里没有气泡声,搅拌不起大泡,扑鼻酒香,尝一下,酸香微甜或没有甜味。这样说明发酵好了,若没有可继续发酵。

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